Ciclo de vida

Tipo

Perenne

Detalle

Perenne rizomatosa de 15-20 años; el follaje se seca en invierno ('caduco' aéreo)

Origen y zona climática

Origen

Europa mediterránea y Asia Menor

Zona climática

Templado con invierno marcado; mínimas de -34 a -1 °C

Condiciones que necesita

Suelo

Profundo, arenoso-franco, pH 6,5-7,5; muy drenado y rico en compost

Agua

Moderada y constante; raíces profundas, tolera sequía una vez establecido

Temperatura

El frío invernal es necesario para el reposo

Luz

Pleno sol

Vientos

Soporta el viento; el follaje alto se inclina

Siembra

Cuándo

Coronas en invierno (lo práctico); almácigo en primavera para semilla

Cómo

Zanjas de 20-30 cm, coronas con raíces extendidas, tapar gradualmente

Marco

40-50 cm entre plantas, 1-1,2 m entre filas

Cosecha

Cuándo

Desde el tercer año, primavera; turiones de 18-22 cm antes de que abran las puntas

Cómo

Corte diario a ras del suelo con cuchillo de trinchera

Labores de mantenimiento

• Desyerbe cuidadoso (raíces superficiales)
• Mulch anual con compost
• Poda de tallos secos a fin de otoño
• No cosechar el primer año

Cómo reproducirla

• Coronas/rizomas (práctica habitual)
• Semilla (3 años hasta cosecha)

Usos

Comestible

Turiones hervidos, salteados, al horno; puntas en ensalada

Medicinal

Diurético suave (asparagina), apoyo en afecciones urinarias

Otros usos

Follaje ornamental y hábitat de insectos; producción temprana de primavera

Saber popular

El agua de cocción de espárragos 'para los riñones'

Rol en el sistema