Ciclo de vida

Tipo

Caduco (anual)

Detalle

Anual de 130-180 días

Origen y zona climática

Origen

Altiplano andino (Perú-Bolivia), 2.500-4.000 msnm

Zona climática

Andino templado-frío a subtropical; mínimas de -34 a 4 °C en cultivo anual

Condiciones que necesita

Suelo

Franco-arenoso, bien drenado, pH 6-8,5; tolera salinidad y suelos pobres

Agua

300-500 mm; tolera sequía, no el anegamiento

Temperatura

Fresca, 15-25 °C; tolera heladas suaves

Luz

Pleno sol

Vientos

Resistente; el viento fuerte puede desgranar las panojas

Siembra

Cuándo

Tras la última helada, con suelo templado (oct-nov en latitud 33)

Cómo

Directa, 1-2 cm, densidad alta y raleo; la semilla se siembra en líneas o al voleo y se aporca

Marco

20-40 cm entre plantas, 60 cm entre surcos

Cosecha

Cuándo

Marzo-abril (fin de verano): hojas inferiores amarillas, grano duro que se desgrana al frotar

Cómo

Cortar panojas y secar a la sombra; trillar y lavar los granos para quitar saponinas

Labores de mantenimiento

• Raleo a los 20 días
• Desmalezado inicial
• Armar retención de agua
• Lavado de grano (saponinas) tras la trilla

Cómo reproducirla

• Semilla (fácil; autosiembra parcial)

Usos

Comestible

Grano cocido, en harinas y ensaladas; hojas tiernas como espinaca

Medicinal

Alimento completo: apto para celíacos, rico en proteína y fibra

Otros usos

Halófita (recupera suelos salinos), forraje, cobertura, grano de guarda, colorante

Saber popular

En los Andes se lavaba la quinoa en el río 'para sacarle el amargor'; hoy se vende como 'grano de oro'

Rol en el sistema